Roggenbrot

Roggenbrot
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Unser Roggenbrot - kernig fest gebacken im Natursteinbackofen. Rein aus Roggenmehl und eigenem... mehr
Produktinformationen "Roggenbrot"

Unser Roggenbrot - kernig fest gebacken im Natursteinbackofen. Rein aus Roggenmehl und eigenem Natursauerteig, von Hand geformt. Nach alter Handwerkskunst im holzbefeuerten Steinbackofen von Hand "eingeschossen" und dunkel gebacken. Würzig im Geschmack.

Bei uns erhalten Sie nicht nur Roggenbrot, sondern auch Leinsamenbrot und Sonnenblumenbrot.

Tipp:
Unser herzhaftes Roggenbrot passt wunderbar zu einer zünftigen Brotzeit. Wie wäre es denn mit unserer mildwürzigen Bauernsalami oder einer unserer köstlichen Hausmacher Konserven. Stöbern Sie in unserem Schlemmer-Shop und wählen Sie Ihre individuelle Brotzeit aus.

Weitere Informationen zum Roggenbrot Brot ist wohl eines der wichtigsten Nahrungsmittel dieser... mehr

Weitere Informationen zum Roggenbrot

Brot ist wohl eines der wichtigsten Nahrungsmittel dieser Erde. Daher wird Brot auch als Grundnahrungsmittel bezeichnet. Bereits vor ca. 5000 Jahren wurde in Ägypten bereits Gesäuerte Brot im größeren Umfang hergestellt und verkauft. In Europa entwickelte sich im Laufe der Zeit die größte Vielfalt an Brotsorten. Eine der bekanntesten ist wohl das Roggenbrot.

Woraus besteht Roggenbrot?

Wie schon der Name des Brotes erahnen lässt, besteht Roggenbrot mindestens zu 90% aus Roggenmehl. Andere Brote mit einem geringeren Anteil werden als Mischbrot bezeichnet. Weitere Zutaten sind Hefe, Wasser, Schrot, Sauerteig und Gewürze. Häufig genutzte Gewürze sind Salz, Kümmel, Anis, Koriander und Fenchel.

Wie wird Roggenbrot hergestellt?

Zunächst wird Mehl, Sauerteig, Wasser, Salz und Hefe vermischt und eine lange Zeit geknetet, bis ein dehnbarer Teig entsteht. Anschließend wird er Roggenbrotteig per Hand in Form gebracht und in Körbe gelegt. Darin „geht“ der Teig, sprich er vergrößert sich, da die Bakterien des Sauerteigs und die Hefepilze den Teig aufblähen. Im inneren entstehen nun Bläschen. Vor dem Backen werden die ungebackenen Roggenbrote mit Wasser eingestrichen und angeritzt, damit Sie nicht unkontrolliert aufplatzen beim Backen. Nun kommen die Brote in den Ofen, bei ca. 240 bis 250 Grad. Dabei wird das Roggenbrot erneut größer und bekommt eine schöne braune Kruste.

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Kundenbewertungen für "Roggenbrot"
18.04.2018

An diesem Brot scheiden sich die Geister

Entweder mag man dieses Roggenbrot oder man m ag es nicht. Im Gegensatz zu allem anderen, das ich bei Schiessl bisher bestellt habe, ist dieses Brot hinter meinen Erwartungen zurück geblieben.
Kann passieren und ist auch gar nicht schlimm. Es kann eben nicht alles passen.

26.03.2018

Lecker

Tolles Brot, das beste bislang.

04.08.2014

Brot war ok wie immer.bis zur nächsten Bestelung:)

04.08.2014

das brot war ein bischen zu alt, war midesten 3 -tage alt.

21.02.2014

Entgegen anderer Meinungen finde ich das Brot ausgezeichnet.

06.02.2014

Herzhaftes Roggenbrot

Das herzhafte Roggenbrot hat uns sehr gut geschmeckt. Es hat bestens zu einer Brotzeit gepasst.

01.02.2014

"
Zu Trocken nicht meine Sache.
Geschmacklich gut."

25.01.2014

Schmeckt nach einer zünftigen Jause auf der Almhütte. Für meinen Geschmack dürfte es noch ein bisschen mehr Anis und Kümmel enthalten.

22.01.2014

Es war extrem klasse!

Da man das Brot natürlich nicht am Backtag erhalten hat, war ich erstmal etwas erschrocken über die Trockenheit des Brotes. Habe es dann angefeuchtet und aufgebacken. Es war extrem klasse!

Schöne Kruste, innen zart und super Geschmack! ich mag absolut keinen Kümmel, aber hier war er sehr sehr zart eingebacken und nur ein Hauch davon zu spüren, der sich mit den anderen Gewürzen/Zutaten toll vermischte und super passte!

27.12.2013

Die Anzahl der bereits gekauften Brote zeigt, wie gut dieses Brot ist.

01.12.2013

Ein sehr schmackhaftes Brot,frisch und im Backofen 10 Min. nachgebacken vorzüglich.

29.11.2013

Sehr lecker! Endlich mal wieder ein Bauernbrot das man auch wirklich so nennen kann!

17.11.2013

Ich mag dieses Brot sehr, weckt Kindheitserinnerungen an Franken.

19.10.2013

Leckeres Brot, das lange hält! Wird in einem Extrakarton geliefert.

17.07.2013

so ein gut gewürztes Brot kann ich hier bei uns in Buxtehude nicht finden

09.07.2013

Für michdas beste Brot seit langem.

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