Zutaten (Für 4 Personen):
- 4 Schweineschnitzel
- 1 große Zucchini
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Glas Pesto Rosso
- 50ml Sahne
- 1 Mozzarellakugel
- frisches Basilikum
- Nudeln (Tagliatelle)
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1.) Zucchini & eine hand voll Basilikum waschen.
2.) Basilikum hacken.
3.) Zucchini auf einer Reibe grob reiben oder mit einer entsprechenden Küchenmaschine zu einer Art Nudeln verarbeiten.
4.) Schnitzel waschen, ggf. platt klopfen und von einer Seite mit dem Pesto bestreichen.
5.) In einer Schüssel Sahne, stückige Tomaten und Basilikum mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.) Zucchini hinzugeben und alles vermischen.
7.) Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
8.) Die Schweineschnitzel in eine Auflaufform legen.
9.) Mit der Zucchini-Tomaten-Sahne bestreichen.
10.) Mozzarella drauf verteilen und für ca. 20 Minuten bei 20 Grad Umuft im Backofen garen.
11.) Anrichten und genießen, guten Appetit!
