Zutaten (Für 3-4 Personen):
- 1 Spiegelkarpfen
- 150g Butter
- 600g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- Gemüsebrühe
- 200g Speck
- 1 Zwiebel
Zubereitung:
1.) Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2.) Speck in Streifen schneiden.
3.) Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
4.) Den Bräter mit Butterflocken, Speck und Kartoffelscheiben auslegen.
5.) Die Kartoffeln nach belieben salzen und pfeffern.
6.) Die Zwiebelringe auf den Kartoffeln verteilen.
7.) Den Spiegelkarpfen innen als auch außen waschen, ggf. Innereien entfernen.
8.) Den Spiegelkarpfen anschließend trocken tupfen.
9.) Zum Würzen 1 TL Brühe in den Spiegelkarpfen geben.
10.) Den Fisch außen mit Salz und Pfeffer würzen.
11.) Den Spiegelkarpfen in den Bräter auf die Kartoffeln legen, ggf. restliche Zwiebelringe und Speck auf dem Fisch verteilen.
12.) Den Spiegelkarpfen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft) etwa 45 Minuten braten. Die letzten 10 Minuten den Grill des Ofens hinzuschalten, damit er schön braun wird. In der Zwischenzeit können Sie die Meerrettichsauce vorbereiten.
13.) Anrichten und genießen, Guten Appetit!
