Bauernschwarzwurst

Eine schwäbische Spezialität mit intensivem Raucharoma

Bauernschwarzwurst
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Was für den Bayern die Weißwurst ist, ist für den Schwaben die Schwarzwurst (oder auch... mehr
Produktinformationen "Bauernschwarzwurst"

Was für den Bayern die Weißwurst ist, ist für den Schwaben die Schwarzwurst (oder auch Blutspeckwurst). Sie stammt ursprünglich aus Schwaben und aus dem Schwarzwald. Die Wurst zählt zu den Blutwürsten (oder auch Rotwurst) ist schnittfest und wird umgangssprachlich auch Arbeitersalami genannt. Den einzigartigen Geschmack bekommt die Schwarzwurst durch die Verarbeitung von schlachtwarmen Fleisch vom Schwein, edlen Gewürzen und das Räuchern über Kaltrauch.

  • Spezialität mit jahrhunderte alter Tradition
  • Herstellung aus schlachtwarmem Schweinefleisch
  • Perfekt für jede Brotzeit

Herstellung der Bauern Schwarzwurst

Unsere Schwarzwurst stellen wir aus schlachtwarmem Schweinefleisch her. Zur Herstellung der Wurstmasse wird zunächst Schweinespeck (kerniger Rückenspeck) und Schweineschwarte gekocht und anschließend mit Gewürzen wie Pfeffer, Piment, Nelken, Muskat und Majoran verfeinert. Zur Geschmacksabrundung werden zudem Zwiebeln und gekutterte Leber beigemengt. Die typisch dunkelrote Farbe erhält die Schwarzwurst durch die Zugabe von frischem Schweineblut. Die Wurstmasse unserer Bauern- Schwarzwurst wird in Naturdärme (Schweinedärme) abgefüllt und anschließend für etwa 1 Stunde bei 80 Grad gegart. Der letzte Schritt der Herstellung ist die Veredelung der Schwarzwurst durch das Räuchern über Buchenholzrauch.

Haltbarkeit, Aufbewahrung und Veredelung

Schwarzwurst besitzt durch das Kochen und Räuchern eine lange Haltbarkeit. Nach dem Versand ist die Schwarzwurst im Kühlschrank ca. 3 Wochen haltbar. Alternativ können Sie die Schwarzwurst offen in einem trockenen Raum für einige Tage aufhängen. Die Wurst wird dadurch von der Konsistenz her fester und geschmacksintensiver. Das kommt dadurch, dass die Feuchtigkeit entweicht und sich die Gewürzkonzentration in der Wurst erhöht.

Geschmack

Schwarzwurst ist in aller Regel mild und würzig im Geschmack. Es dominieren vor allem die Gewürze Piment und Majoran.

Weitere Bezeichnungen

Die Bauern- Schwarzwurst wird auch als Blutwurst, Blutspeckwurst, Rotwurst oder Arbeitersalami bezeichnet.

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Nährwerte für "Bauernschwarzwurst"
  je 100g
Energie 2537kJ / 615 kcal
Fett 63g
davon gesättigte Fettsäuren 25,5g
Kohlenhydrate <0,5g
davon Zucker <0,5g
Eiweiß 11,7g
Salz 2,5g
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Kundenbewertungen für "Bauernschwarzwurst"
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02.07.2024

Sehr gute Qualität

Super Lecker!!!

verifizierter Kauf
20.06.2024

Sehr gute Qualität

Sehr gut im geschmack immer wieder zu empfehlen

verifizierter Kauf
10.06.2024

super

super ware toller geschmack

verifizierter Kauf
29.05.2024

Guter Geschmack

Guter Geschmack hervorragende lieferung

verifizierter Kauf
10.05.2024

Vergessen in den Rauch zu haengen...

Leider entspricht die Wurst nicht dem Angebot . Praktisch ueberhaupt kein Rauchgeschmack. Der Grundgeschmack ist gut, aber es ist halt mehr oder weniger nur eine Blutwurst die die Rauchkammer sehr kurz, moeglicherweise garnicht gesehen hat. Auch das Erscheinungsbild hat nicht ansatzweise eine Aehnlichkeit mit dem Bild zur Bestellung. Echt schade, denn entsprechend geraeuchert waere es ein Spitzenproduckt. Ich war Landwirt und machte aehnliches selbst wie frueher, kenne mich also ein wenig aus.

verifizierter Kauf
10.05.2024

Schmeckt sehr gut!

Schmeckt sehr gut!

verifizierter Kauf
04.04.2024

Sehr guter geschmack, gute qualität

verifizierter Kauf
18.03.2024

Gute Qualität u.Guter Geschmack

Bin mit allen Produkten von Schießl sehr zufrieden ,sehr guter Geschmack !

verifizierter Kauf
14.02.2024

Qualität: Gut

Geschmack note 1

verifizierter Kauf
14.02.2024

gut gewürzt

sehr lecker. Kaufe ich immer wieder.

verifizierter Kauf
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