Zutaten (Für 3-4 Personen):
- 1 Weihnachtsgans
- 3 Äpfel
- 4 Zwiebeln
- 1 Bio Orange
- eine Hand voll Backpflaumen
- Thymianzweige
- Zimt
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Zwiebel
- 800 ml Geflügelbrühe
- Speisestärke
Zubereitung:
1.) Die Gans innen und außen waschen, evtl. Innereien entfernen, von sichtbarem Fett befreien und gründlich trocken tupfen.
2.) Von innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
3.) Die Füllung vorbereiten. Hierzu Zwiebeln schälen und vierteln. 1 Zwiebel für später beiseite legen.
4.) Äpfel waschen und entkernen.
5.) Die Schale der Bioorange reiben.
6.) Thymian waschen, trocken schütteln und zerkleinern.
7.) Äpfel, Zwiebeln, Backpflaumen, Thymian, Orangenschale und etwas Zimt mischen.
8.) Die Gans damit füllen.
9.) Öffnung ggf. mit Spießen oder Zahnstochern zustecken.
10.) Backofen auf 120 Grad Ober und Unterhitze vorheizen.
11.) Suppengrün putzen, schälen, klein würfeln. Die Zwiebel ebenso.
12.) Das geviertelte Suppengrün und die übrige Zwiebel in einen Bräter legen.
13.) Gans mit der Brust nach oben auf das Gemüse setzen und im Ofen (unten) ca. 3 Stunden braten.
14.) Brühe anrühren und die Gans alle 30 Minuten damit überschütten. Weitere 2,5 Std im Ofen braten.
15.) Den Bratensatz auffangen und durch ein Sieb gießen.
16.) Gans umdrehen und weitere 30 Minuten braten. Ggf. Kurz den Grill hinzuschalten und goldbraun grillen. (Dazu die Temperatur kurz auf 200-220 Grad stellen, je nach Ofen)
17.) Den Bratensatz in einem Topf mit ca. 50ml kaltem Wasser und Speisestärke zu einer Soße andicken und aufkochen lassen. Ggf. Salzen und pfeffern.
18.) Anrichten und servieren.
