Kochsalami

„Kochsalami – Eine schnittfeste grobe Brühwurst aus frischem Schweinefleisch mit herzhafter Würzung“

Die Kochsalami ist in Wirklichkeit keine Salami (salame = ital. “gesalzene“) im herkömmlichen Sinne, sondern eine herzhaft und deftig gewürzte grobe Brühwurst, die optisch aufgrund Ihres Schnittbildes den Anschein einer Salami erweckt. In Österreich nennt man diese Spezialität auch „Jausenwurst“.

• Herzhaft gewürzte Wurst mit deftigem Geschmack
• Hergestellt aus schlachtfrischem Schweinefleisch
• Ideal für jede Brotzeit oder Wurstsalat

Herstellung:
Zur Herstellung unserer Kochsalami verwenden wir nur hochwertige und schlachtwarme Schinkenstücke aus der Schweineschulter, Backen und Kronenfleisch. Die Schinkenstücken werden gewürfelt und vorgepökelt. Dem Brät wird im Kutter Eisschnee beigemengt bis eine mittelgrobe Körnung erreicht ist. Nun fügen wir unsere hauseigene Gewürzmischung hinzu, die rein aus Naturgewürzen wie schwarzem und weißem Pfeffer, Senfsaat und Kochsalz besteht. Das fertige Brät der Kochsalami füllen wir unter einer ständigen Drehbewegung in rauchdurchlässige Faserdärme ab. Nach einer Trocknungsphase räuchern wir die Wurst im Buchenrauch und überbrühen Sie anschließend kurz. Durch diese Methode erreichen wir die Schnittfestigkeit unserer Kochsalami.

Haltbarkeit / Aufbewahrung:
Die Wurst ist ab dem Versandtag im ganzen ca. 2 Wochen haltbar. In Scheiben geschnitten hält Sie ca. 3-5 Tage und sollte gut verpackt im Kühlschrank gelagert werden um das Aroma zu erhalten.

Geschmack:
Die Kochsalami hat eine schnittfeste Konsistenz mit herzhaftem und würzigem Geschmack.

Unser Genusstipp:
Geeignet ist die Kochsalami vor allem für eine deftige Brotzeit, z.B. auf frischem Holzofenbrot. Aber auch für die Zubereitung von Wurstsalat eignet Sie sich durch Ihre herzhafte Würzung hervorragend.