Debrecziner

Weitere Informationen zu Debreczinern

Debrecziner zählen zu den Brühwürsten und sind vor allem im Österreichischem um Süddeutschen Raum sowie in den Nachfolgestaaten der österreichisch-ungarischen Monarchie verbreitet. Die Würstchen tragen den Namen einer Ungarischen Stadt, obwohl die Sie nicht von dort stammen. Viele Gerichte der traditionellen Ungarischen Küche enthalten die Wurst, dazu zählt zum Beispiel Ungarisches Debreziner-Gulasch. In Österreich ist vor allem das Debreziner-Langos bekannt. (Ein mit Hefeteig überbackenes Debreziner-Würstchen)

Herkunft der Debrecziner Würstchen

Sicher ist, dass Ungarn der Herkunftsort der Debrecziner Würstchen ist, auch wenn sich der exakte Ursprungsort nicht bestimmen lässt. Die Verwendung von reichlich edelsüßem Paprika, der für die Debrecziner typisch ist, lässt keinen Zweifel aufkommen: Rezept und Machart dieser Wurst stammen von unseren ungarischen Nachbarn.

Namensgebung der Debrecziner Würstchen

Belegt ist, das der Name der Wurstspezialität auf die im osten gelegene Stadt "Debrecen" in Ungarn zurückgeht. Der ursprüngliche Erfinder hatte die Wurst so benannt.

Herstellung der Debrecziner

Die Debrecziner der Landmetzgerei Schiessl entsteht aus einer Mischung aus reinem Schweinefleisch. Grob zerkleinert, mit Gewürzen angereichert und in Naturdarm gefüllt kommt die Wurst für längere Haltbarkeit in den Rauch. Neben den Gewürzen verleiht dieser ihr den besonderen Geschmack. Die Debrecziner kann im Wasserbad erhitzt und anschließend gebraten werden. Heiß gegessen ist sie ein wahrer Genuss.

Debrecziner - ein Erbe der österreichisch-ungarischen Monarchie

In der ungarischen Küche darf die Debrecziner nicht fehlen. Sie ist Ingredienz vieler Gerichte, die durch ihr würziges Aroma erst den besonderen Pfiff bekommen. So kennt man bei unseren europäischen Nachbarn beispielsweise das Debrecziner Gulasch, in dem die Wurst einen wesentlichen Bestandteil ausmacht. In Österreich ist sie am Wurststand praktisch überall erhältlich und zeugt von einer langen Tradition und Verbundenheit aus der Zeit, als Ungarn und Österreich noch einen gemeinsamen Herrscher besaßen. Seitdem ist die Wurst weder aus Ungarn, aus Österreich oder den Nachfolgestaaten dieser Monarchie aus den Küchen gewichen. Geschmack setzt sich durch.

Verzehrempfehlung für die Debrecziner Wurst

Durch das kurze Räuchern erlaubt diese Spezialität auch längere Garzeiten, ohne hart zu werden. Nur so kann das typische Gulasch entstehen und die Zutaten gemeinsam bis zum Garpunkt kochen. Dafür wird die Wurst in Scheiben oder Stücke zerteilt. Vom Grill oder aus der Pfanne ist sie ebenfalls ausgesprochen schmackhaft und gehört somit zu den vielseitigen Wurstwaren jeder Küche.

Weitere Schreibweisen der Wurst

Anstelle von "Debrecziner" schreibt man in Österreich "Debreziner". Vermutlich ist im Laufe der Zeit die vereinfachte Schreibweise zustandegekommen