Herstellung des Schinkens

Der Schinken macht beim Schwein etwa ein Viertel des Gewichts aus und befindet sich in der hinteren Körperpartie. Mittlerweile werden aber auch aus anderen Partien des Schweins Produkte hergestellt, die als Schinken verkauft und bezeichnet werden. Für die Weiterverarbeitung des Schinkens gibt es eine ganze Reihe an Möglichkeiten. Er kann gepökelt, gebrüht, gebraten, getrocknet oder geräuchert werden und wird in den einzelnen Herstellungsschritten mit speziellen Würzmischungen veredelt, so dass jede Schinkenart ihren ganz eigenen Geschmack besitzt.

Das Schinkensortiment der Landmetzgerei Schiessl

Qualitativ hochwertiger und köstlicher Schinken ist bei der Landmetzgerei Schiessl erhältlich. Im Sortiment finden sich alle erdenklichen Arten des Schinkens, generell lässt sich das Fleisch aber in Kochschinken und Rohschinken unterteilen. So gibt es im Onlineshop neben Klassikern wie dem Wacholderschinken auch das Karbonaden Rauchfleisch oder den Murachtaler Räucherbauch. So lässt sich zu jeder Jahreszeit und für jede Mahlzeit der passende Schinken finden. Wachholderschinken eignet sich beispielsweise ausgezeichnet für die Zubereitung von Spargelgerichten. Das Kaiserfleisch der Landmetzgerei Schiessl ist mager und mild, was vor allem Leuten zu Gute kommt, die auf ihre Ernährung achten müssen. Wer es feuriger und würziger mag ist beim Zigeunerfleisch richtig.

Vielfältiger Geschmack des Schinkens

Generell gilt, dass Schinken nicht immer gleich Schinken ist. Wacholderschinken wird zum Beispiel mit einer kräftigen und aromatischen Wacholderwürzung hergestellt, sodass er nicht mit dem milden Kräuterfilet zu vergleichen ist. Ebenfalls mild und fast fettfrei ist der Nussschinken. Er wird mit einer speziellen Salz-Gewürzmischung behandelt und dann geräuchert. Etwas außergewöhnlicher schmeckt der Piratenhals. Er besteht aus ausgesuchten Schweinehälsen und wird in einer geheimen Gewürzmischung gepökelt und ist sehr saftig. Um sich selbst einen Überblick zu machen hilft nur eins: Probieren!